控污需要從源頭治理，餐飲企業安裝油煙凈化設施，就能夠降低80%的油煙污染。但是，小飯店并非不愿“戒油煙”，因為對其中大部分而言，近萬元的設備費用算得上是一筆巨款。如何讓大小飯店都能“戒油煙”？
金水區通過第三方治理試點，引入市場力量推廣在線監控系統，并攬下后期維護保養工作。一方面，從全市召集8家從事油煙在線監控的服務單位，從中選出5家有技術、有平臺、有設備、有從業經歷的，作為推薦名錄，供餐飲企業自行選擇，價格比市場價低一到兩成；在餐飲項目審批環節，明確凡是敏感區域以及達到一定規模的餐飲企業，必須安裝油煙在線監控，并在項目竣工驗收環節進行監督。
環保部門不進擔當了“裁判員”，還建立績效評估體系。開放監控平臺，定期提供相關報表數據和短信提醒功能。這樣，如果油煙凈化設施運行不正常，可第一時間提示餐飲企業負責人，同時，對技術服務機構實行“優勝劣汰”。
鴻海環創的工作人員認為這樣就可以防止小飯店因為投機取巧而不使用油煙凈化設施，從而讓小飯店“戒”掉油煙。
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